可复刻 · 有比例
这一区只收能跟着做的内容:西瓜汁搓的冰粉、不加一滴水的番茄冷面汤、夜市师傅的三次颠锅。每条都标出关键比例与火候节点,也保留翻车的那几次。
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用西瓜汁代替清水搓冰粉,成品粉得有点不真实,但确实是纯天然的。
汤底不加一滴水,全靠六颗番茄和一小勺盐自己出水,冰镇后更清爽。
同一个灶、同一锅米,师傅说差别只在三十秒里的那三次颠锅。
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